Еврейская кухня: малауах

Рецепт традиционного хлеба йеменских евреев- малауах

Сегодня мы хотим поделиться с вами рецептам слоеного хлеба йеменских евреев- малауах. Его принято есть по утрам вместе с тертым на крупной терке помидорам, сыром и острым перцем.

Итак нам понадобятся:

  • мука- 1 кг
  • вода- 600 гр.
  • мед- 1 ч.л.
  • соль- 1 ч.л. 
  • сливочное масло- 200 гр.

1. Просеять муку в ёмкость.

2. Размешать в воде соль и мед, влить примерно 90% воды в просеянную муку и вымешивать тесто. Оно должно немного липнуть к рукам. Накрыть тесто чистым полотенцем и оставить на 40 минут расстаиваться. 



3. Достать тесто и выложить на поверхность, обсыпанную мукой. Обмять тесто, разделить на небольшие кусочки и скатать шарики размером чуть больше куриного яйца. 



4. Каждый шарик раскатать в тонкую лепешку.

5. Промазать лепешку мягким сливочным маслом.

6. Сложить тесто как показано на рисунках и свернуть «улитку».

7. Поставить улитку на бок, прижать ее к поверхности и раскатать тесто толщиной 5-6 мм, чтобы образовался еле видный спиральный узор.

8. Обжарить с двух сторон на сухой сковородке под крышкой на небольшом огне

Приятного аппетита!





комментарии к статье

чтобы оставить комментарий войдите или зарегистрируйтесь

Подпишитесь, чтобы получать уведомления о новых курсах